Una de las tradiciones más inusuales de la España moderna es la feria anual de la trufa. Del 20 al 21 de febrero, en la localidad de Abehar, en Soria, se celebrará la decimocuarta feria, cuyo principal producto será una valiosa seta.
Por primera vez, en 2003 se celebró una fiesta que lleva el nombre del hongo subterráneo en el país, y desde entonces ha surgido una tradición tan inusual. Recientemente, miles de turistas de todo el mundo llegan al pueblo para participar en el evento, entre los cuales hay muchos que buscan comprar el hongo más raro. De hecho, para ciertas variedades de trufas, las batallas reales estallan en las subastas.
El lugar de la feria no fue elegido por casualidad. Después de todo, la trufa negra es la marca de la provincia. Es por eso que la dirección de la región está haciendo todo lo necesario para introducir una norma sobre la protección de las trufas en el lugar de su crecimiento. Actualmente, la provincia es considerada líder en la producción de trufas negras y es conocida por sus productos en el extranjero. En concreto, hasta un 30% de las setas españolas se cultivan en el territorio de Soria, y existen condiciones favorables para esta industria en una cuarta parte de todo su territorio.
En consecuencia, puede encontrar un ingrediente valioso en casi cualquier plato de los restaurantes locales. Según las estadísticas, uno de cada tres de estos establecimientos utiliza trufas para preparar platos típicos españoles, así como platos gourmet de otras cocinas del mundo.
Aquellos turistas que puedan visitar la feria no solo aprenderán mucho sobre el asombroso tipo de hongo subterráneo, sino que también podrán apreciar personalmente su sabor único. A los huéspedes se les ofrecerán los mejores platos, acompañados de variedades seleccionadas de vinos españoles.
Una especie de "éxito" en la feria anual fue el concurso de búsqueda de hongos, en el que participan recolectores de hongos experimentados con perros especialmente entrenados.
Los organizadores esperan que este año participen en la feria al menos 25 fincas especializadas en la producción de trufa negra. Pues los mejores cocineros de la provincia cocinarán para todos los invitados y participantes del evento Feria de la Trufa.
